蒜香排骨
蒜香排骨https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/mqxbi0xv3vq.jpg
初夏时节试新蒜
需要食材:
猪小肋排:500g
新鲜大蒜:2头
香葱:2棵
姜蒜:适量
黄酒:1大勺
蚝油:1大勺
黑胡椒粉:1/2小勺
日式照烧酱:4小勺
食用油:3大勺
做法步骤
1.
肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜
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2.
排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质
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3.
排骨洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分
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4.
加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右
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5.
大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分
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6.
葱叶切成粒备用
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7.
起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出蒜瓣备用；
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8.
锅中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨变色
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9.
加入适量开水，没过排骨即可
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10.
加入日式照烧汁
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11.
加入现磨胡椒粉
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12.
转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖
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13.
焖至排骨熟烂，转大火收汁；至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣，煸炒均匀；
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14.
关火，加入香葱粒，起锅即可
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小贴士大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿，想要更出味可以把大蒜切成片照烧汁可以在超市买到。如果没有可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖加1小勺米酒或料酒代替。酱油、蚝油、照烧汁都咸，不需要放盐了。
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