番茄土豆烧牛肉
番茄土豆烧牛肉https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/24cq5cg4mcr.jpg
番茄土豆烧牛肉是我国北方一道传统的经典家常菜，是道有益于身体健康，增强体魄的健康菜肴。我做的这道菜中还添加了胡萝卜，在丰富了菜品的颜色的同时又提升了菜品的营养价值。
需要食材:
番茄:4个
土豆:1个
胡萝卜:1个
牛肉:1000g
葱姜:适量
香叶:2片
草果:1个
八角:1个
桂皮:1小块
生抽:60g
老抽:5g
冰糖:5块
番茄酱:1勺
啤酒:半瓶
盐:适量
水淀粉:适量
开水:适量
做法步骤
1.
主要食材：番茄、牛肉、土豆、胡萝卜。
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2.
我选用的是内蒙古科尔沁牛肉的纯牛肋条肉。 牛肋条肉肥瘦相间，这样的肉炖出来软嫩香醇。
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3.
把肉切成5厘米左右的块，切肉时刀要逆着牛肉的纹理切。
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4.
切好的牛肉块放在凉水里浸泡半个小时，然后洗干净。
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5.
将番茄切成块。
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6.
将土豆、胡萝卜切成块。
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7.
牛肉焯水，把牛肉和凉水同时放入锅里。
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8.
放入2勺的黄酒和少许的姜片、葱段。
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9.
大火煮开。
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10.
捞出牛肉备用。
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11.
另外起锅，热锅放入2勺炒菜油，放入姜片、香叶、草果、八角、桂皮、葱段，中火煸炒至出香味。
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12.
倒入焯过水的牛肉。
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13.
放入冰糖。
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14.
倒入60g生抽，老抽5g。
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15.
放入1勺番茄酱。
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16.
放入一半量的番茄块。
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17.
放入半瓶的啤酒。
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18.
放入适量的开水。
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19.
放入小茴香调料包，大火煮开。
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20.
倒入电高压锅内胆里，盖好盖儿，按“牛肉”键炖制。
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21.
牛肉炖好了。
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22.
另外起锅，热锅凉油，放入土豆、胡萝卜、番茄块（另外一部分的）。
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23.
放入炖好的牛肉和牛肉汤。
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24.
大火煮开，小火炖10～15分钟左右。
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25.
放入适量的盐调味。
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26.
放入适量的水淀粉勾芡。
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27.
番茄土豆烧牛肉烧好了。
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28.
成品图。
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29.
成品图。
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小贴士1，牛肉选肋条肉和牛腩肉都是不错的选择。2，番茄最好先去皮。3，牛肉焯水是为了逼出污物血水、去除腥味。 牛肉焯水全程不要盖锅盖儿。4，炖牛肉时所放的水的量超过食材。5，如果不把牛肉放入高压锅的话，直接用锅炖的话需要炖40分钟左右。6，最后做番茄土豆烧牛肉时汤的量多一些为好。7，因为小茴香的颗粒比较小，放在料包里较好，避免吃时影响口感。8，一份番茄土豆烧牛肉的量，放一个土豆、一个胡萝卜、2个番茄、10多块烧好的牛肉和没过食材的牛肉汤。11，如果不喜欢重颜色可不放老抽。
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