葱爆羊肉
葱爆羊肉https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/gywbwno1xfg.jpg
制作时间：10分钟制作简易度：★口味：咸鲜
需要食材:
材料： 羊腿肉:300克
大葱:1根
小红椒:1颗
生姜:2片
大蒜:2瓣
调味料： 陈醋:1小匙
生抽:1大匙
老抽:2小匙
鸡精:1/4小匙
盐:1/4小匙
做法步骤
1.
羊腿肉放冰箱冻硬一会，切成2mm厚的薄片。
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2.
先用老抽把羊腿肉拌匀，再加入油1大匙拌匀，放置腌10分钟
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3.
大葱切斜刀片，红椒切小片，生姜、大蒜切碎。
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4.
将锅烧热，下入1大匙油，凉油下入羊肉和姜末。
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5.
加入1小匙的陈醋，大火快速翻炒约1分钟。
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6.
炒至羊肉全部转色，加入大葱，生抽，鸡精。
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7.
继续大火爆炒约30秒，加入蒜碎及红椒片。
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8.
爆炒约20秒，临出锅时再加入盐翻炒均匀即可出锅。
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9.
成品
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小贴士1做葱爆羊肉可以选用肥瘦相间的腿肉或是夹着肥脂的小里脊，有些肥肉吃起来不柴，又够香味。同样的方法用来爆猪腿肉也很好吃。2葱爆菜肴讲究的是一个大火快炒，在锅内逗留的时间不易过长，时间长了肉质就变老，葱就容易出水。所以炒这道菜的总时长只需要2分钟。3盐不要下的太早了，盐下的早一来葱会出水，二来肉质也变老，最后快出锅前才放，但一定要炒匀。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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