川香麻辣鱼
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香香辣辣的鱼一直是我家的最爱，每个周末都要做一次。鱼的营养非常丰富，脂肪含量低，减肥的人都可以多吃哦。鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，老人可以多吃哦。鱼肉还富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼有养肝补血、泽肤养发的功效。日常不妨将它当作进补的菜式，多多进食。为了便于孩子吃，我喜欢让店家将鱼片成鱼片，骨头和头尾去掉单独另作，鱼片里面的刺少，老人孩子吃起来方便极了。
需要食材:
鱼:一条
油:适量
盐:适量
豆芽菜:一把
剁辣椒:一勺
七味粉:少许
大蒜:几瓣
芹菜:几根
做法步骤
1.
所有食材准备好
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2.
大蒜用刀拍一下，去皮后切成末
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3.
黄豆芽洗干净控干水备用
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4.
鱼片放入盆里，加入盐、料酒、蛋清、淀粉、七味粉
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5.
抓揉均匀后腌制10分钟左右
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6.
芹菜切成段，叶片和杆分开
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7.
油锅烧热后放入姜片煸香
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8.
将芹菜和豆芽倒进去煸炒
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9.
锅中加入白醋
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10.
加入1.5公斤水煮一分钟
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11.
放盐调味
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12.
将豆芽菜捞出来铺在碗里
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13.
汤内放入鱼片，小火煮一分钟，倒入盆中
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14.
锅内加入30克花生油烧至八成熟后捞出
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15.
浇在鱼片上即可
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小贴士1、鱼片稍微切厚点。2、烫鱼片的时间不要太长，捞出来的时候使用勺子协助，以免鱼片变碎。3、下面垫的蔬菜根据自己的喜好随意选择。
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