秘制烧鸡块
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每次鸡块辍水的时候，那个腥味都让我想吐。想到烧出来的美味😋就会忍下来继续操作。母亲自己养的老母鸡，肉质紧致，嚼起来很有口感。配上米饭每次都吃到撑的不行，不行滴！
需要食材:
老母鸡:1只
耗油:半勺
生抽:半勺
啤酒:半瓶
葱:1颗
姜:2块
花椒粒:适量
八角:2个
桂皮:1小块
盐:2克
花生油:2汤匙
干香菇:9朵
胡萝卜:1根
青辣椒:1个
白糖:1汤匙
做法步骤
1.
食材:老母鸡，胡萝卜，青辣椒，干香菇。
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2.
鸡肉斩块放入凉水中，花椒粒，姜片，煮开辍水。
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3.
鸡块辍水后彻底清洗干净，胡萝卜切成块，青辣椒切成块，香菇清水寖泡，准备啤酒，花椒粒，姜切片，香叶，八角，花椒粒，桂皮，葱切段。
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4.
炒锅烧热，放入花生油放入花椒粒，八角，桂皮，香叶，姜片，葱段呛锅。
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5.
放入鸡块中小火煸炒至表面变色，水分完全收干。
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6.
倒入生抽和耗油翻炒出香味。
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7.
倒入半瓶啤酒。
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8.
倒入香菇和泡发香菇的水。
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9.
盖上锅盖，大火烧开转小火烧30分钟。
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10.
30分钟后放入胡萝卜，撒上盐在烧20分钟。
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11.
放入青辣椒块。
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12.
翻炒几下辣椒变软即可出锅。
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13.
真正的下饭菜！
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14.
配上米饭撑得走不动了！
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小贴士1.鸡块辍水的时候放入花椒粒，姜片，能去腥。2.生抽和耗油很关键，这是2斤半的老母鸡量，鸡肉重量增加，生抽和耗油就要添加，它们是出味的关键。3.泡发香菇的水，用来炖鸡肉，味道更好。4.盐一定要适量添加，调味料本身油盐。5.喜欢辣的在呛锅的时候放入辣椒，味道不错。6.啤酒不仅去腥，而且味道曾香。
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