《蒋侍郎豆腐》
《蒋侍郎豆腐》https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/ptfqh10m5vt.jpg
某日的午后 坐在电脑旁 慵懒随意乱翻着网页 无意中发现了这道有故事的美食 于是带着好奇心尝试着做了 干虾米和酒酿汁经过火候的慢焖 鲜香味全部溶入豆腐中 去除了豆腐的豆腥味 猪油的煎制使这道菜更加的鲜香可口 非常不错的一道美食 来 让我们一起做起来吧
需要食材:
老豆腐:一块
干虾米:150g
酒酿汁:160（大半碗）
生抽:2大勺
淡淡的水淀粉:3大勺
盐:少许
小葱:5根
猪油:适量（稍多一点）
做法步骤
1.
老豆腐、干虾米、猪油、酒酿汁、生抽、淡淡的水淀粉
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2.
虾米冼净浸泡
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3.
豆腐切块
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4.
葱白 葱绿分开切成断
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5.
猪油熔化（略多）
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6.
豆腐煎至两面金黄
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7.
放入葱白、虾米
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8.
酒酿汁
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9.
再加入水 汁液没过豆腐即可（也不可加多）
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10.
大火煮沸 小火慢熬20分钟
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11.
去除葱白（也可不去）
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12.
加入生抽
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13.
翻炒均匀
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14.
再次焖烧2-3分钟（汁液不可收干）
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15.
勾淡淡的水淀粉
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16.
少许盐
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17.
加入葱绿 翻炒片刻装盘
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18.
色泽油亮 鲜香可口
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19.
成品
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小贴士关键在于火候的掌控 汤汁浓稠度的观察 步骤简单 食材都能寻觅到 就看你在每个步骤里用心的去操作
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