咸鱼茄子煲
咸鱼茄子煲https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/gdyrmryygow.jpg
需要食材:
紫茄2个 咸鱼1块 猪肉100g 姜1片 蒜头3瓣 辣椒1个 陈醋10g 酱油20g 料酒10g 白糖5g 油适量 开水适量 盐适量
做法步骤
1.
紫茄洗净，切成长条，在淡盐水中浸泡，取出，沥干水分待用。
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2.
取一小锅，下油热开，下茄子，用中大火将其炸至金黄，取出沥干油分。
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3.
将炸好的茄子放进砂锅。
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4.
咸鱼去骨，取出咸鱼肉，拆碎。
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5.
猪肉洗净，剁碎成猪肉糜。
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6.
将蒜头去皮剁碎，辣椒洗净切碎，姜洗净切碎。
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7.
将陈醋、酱油、料酒与白糖调成酱汁。
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8.
锅中热油，下猪肉碎和咸鱼，用中火将其煸至酥脆。
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9.
将猪肉与咸鱼倒在茄子上。
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10.
原锅，用中小火将辣椒、蒜蓉与姜蓉煸炒出香味。
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11.
将辣椒、蒜蓉与姜蓉倒在茄子上，倒入调配好的酱料。
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12.
加入能淹没食材的开水。
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13.
大火煮开，转小火煮15分钟左右，煮至茄子软烂。
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14.
略收干汤汁，若觉得味道偏淡，可以下点盐调味，加入葱花，熄火，开吃。
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小贴士茄子需用油先炸过；没有咸鱼不下也是可以的。
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