我前往新斯科舍省南岸寻找绝对最好的龙虾卷

白云深处

巴灵顿因其丰富的龙虾渔场而被称为加拿大龙虾之都。帕梅拉·麦克诺坦
新斯科舍省旅游局发言人帕姆·瓦姆贝克 (Pam ​​Wamback) 表示：“曾经有一段时间，囚犯们会吃龙虾三明治，但他们不得不减少到每周两到三次，因为人们认为每天提供龙虾三明治太残忍了。”和我一起了解一些历史传说。

如今，每天吃它们——就像我今年冬天整整一周所做的那样——并不困难。多汁的龙虾卷是夏季的经典美食，现在也是每年二月游览新斯科舍省西南部的一个理由。届时，从佩吉湾到巴灵顿（加拿大龙虾之都）的南岸将举行为期一个月的新斯科舍龙虾爬行活动。我成为了该节日龙虾卷比赛的志愿者评委，当地的餐馆在比赛中争夺令人垂涎的“最佳龙虾卷”称号。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    巴灵顿因其丰富的龙虾渔场而被称为加拿大龙虾之都。

帕梅拉·麦克诺坦六年前，每年的这个时候，在南岸找到龙虾卷几乎是一项不可能的任务。当地人不会在餐馆里购买龙虾，冬季的旅游业虽然在加拿大这个地区相对温和，但也很少。当当地妇女唐娜·哈奇哈特 (Donna Hachey-Hatt) 于 2018 年发起一年一度的龙虾节时，一切都发生了变化。

“新斯科舍省龙虾爬行活动将我们的社区聚集在一起，‘破坏’我们的龙虾捕捞传统和文化，并与寻求不涉及或不依赖雪的独特冬季体验的龙虾爱好者分享它，”哈奇哈特说。

节日期间，还会举办龙虾卷和杂烩比赛以及龙虾主题美食之旅。餐厅在菜单上突出龙虾，啤酒厂则举办龙虾问答之夜。这里有寻宝游戏、手工艺品制作、博物馆的特别活动、现场音乐和变装表演。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    克拉克港的渔船是新斯科舍省南岸众多码头之一。

帕梅拉·麦克诺坦从历史上看，在滨海省吃龙虾三明治是贫穷的标志。这意味着你的父亲是一名渔民，一份艰苦而危险的工作；事实上，这项工作仍然困难且危险，每年都有人丧生。传统上，三明治本身也相当简单：龙虾肉与蛋黄酱或奇迹鞭子混合，放在柔软的白面包片之间。

新斯科舍省的每个人对龙虾卷都有自己的看法，但人们一致认为最好的龙虾卷是龙虾卷——这是第一条规则。纯粹主义者将龙虾块放入蛋黄酱中，然后用盐和胡椒调味。有些人更喜欢新鲜煮熟的龙虾，只使用尾部和指关节肉。

其他人则使用前一天晚上晚餐剩下的龙虾。 “吃龙虾晚餐时，我会从黄油碗底部刮下碎屑，然后将我的玉米粉蒸肉和鱼子（在雌性龙虾中发现）添加到一片面包上，然后就这样吃，”阿兰·博塞 (Alain Bossé) 说道。加拿大大西洋地区的烹饪大使，也被称为苏格兰短裙厨师。

在重要的龙虾肉之后，容器的重要性次之。奶油蛋卷、热狗或新英格兰风格的面包被认为是最好的，因为它们在你吃的时候不会散开。但今年，位于新斯科舍省利物浦的 Route 3 Cellar Taproom & Grill 是龙虾卷的竞争者之一，他们将龙虾卷放在羊角面包中，这种方式的效果非常好，可以防止龙虾掉落。

然后是生菜：一小层可以防止面包湿透，但太多就会分散注意力。调味和装饰的味道是最后的繁荣。找到正确的平衡点是很棘手的。柠檬和莳萝的味道总是不错的，但太多的葱掩盖了龙虾的甜美细腻的味道。在今年的 Roll-off 比赛中，萨默维尔的 Quarterdeck Resort 提供了龙虾卷，上面撒有青苹果丁和茴香，添加了酸脆的口感，搭配得很好。

完美的龙虾卷并不只在餐馆里有。 “我对龙虾卷的标准是，在 Dock St Days 期间，你可以从海滨的 Sandy Point Lighthouse 社区中心购买龙虾卷，”新斯科舍省谢尔本 Boxing Rock Brewing Co. 的合伙人艾米丽·考恩 (Emily Cowan) 说道。 “你知道他们那天早上煮了龙虾，而且非常新鲜。我可以想象厨房里满是退休人员正在剥龙虾。”

在新斯科舍省的一周里，我了解到每个人在龙虾卷方面都有自己的风格。但最好的体验包括了解龙虾的艰辛，以及对收集和烹饪龙虾肉的工作的欣赏。之后，一切都取决于个人喜好。

至于龙虾卷正式被评为今年最佳？龙虾卷获胜者是谢尔本的 Emerald Light 餐厅，这是其中一家在三明治上加入了自己的创意、非传统风味的餐厅。

他们的海草卷装在椒盐卷饼里，特色是红烧牛排，上面放着半磅龙虾肉，还有玉米和腌洋葱调味品，配以面包屑龙虾爪和辣椒。它太美味了，无法分享（遗憾的是，只在二月份提供）。

但我对最好的龙虾卷的追求还没有完成。新斯科舍省有更多景点和美食。

帕梅拉·麦克诺坦 (Pamela MacNaughtan) 作为新斯科舍省旅游局的客人旅行，该旅游局未审阅或批准本文。

来源链接：
https://www.toronto.com/things-to-do/travel/i-travelled-to-nova-scotias-south-shore-in-search-of-the-absolute-best-lobster-roll/article_aa5d0f74- a982-57c0-bbd1-4e9bc53f29ca.html