黄油馅饼颂歌：美食作家艾米·罗森 (Amy Rosen) 讲述我们国家的标志性美食——以及获得它们的最佳地点

白云深处

来自安大略省乔治娜市 Moetarts 的黄油馅饼是作者个人的最爱。 克里斯托弗·坎贝尔
这个问题一次又一次地出现：什么是加拿大菜？老实说，我希望人们不要再问了，因为没有真正的答案。我们的烹饪景观跨越数万公里、无数的厨房和个性，更不用说空间和时间了。美食场景就像是当地食材的沙拉，与移民、历史、教育和创造力的可爱调料混合在一起。

也就是说，我认为最能体现加拿大精神的食谱是不起眼的黄油馅饼。它就像我们一样，简单与坚韧的完美结合，核心坚固，中间有一点摇摆。黄油馅饼是“起飞，嗯？”甜点：美国人嘲笑它们——直到他们尝试过。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    在Moetarts，超级片状的外皮在上面额外焦糖化。

克里斯托弗·坎贝尔但是，一个好的黄油馅饼没有什么可嘲笑的——酥脆的黄油馅饼，甜甜的、最好是渗出的馅料，还有脆脆的顶部——所有这些味道和质地都会让人大笑，甚至更糟糕。虽然我们可能永远无法解决坚果/无坚果/葡萄干/无葡萄干的争论，但我们都同意，黄油馅饼在夏季码头上和在圣诞派对上一样受欢迎。

历史告诉我们，黄油馅饼很可能在 1600 年代左右起源于魁北克，当时年轻的新娘拿着食品储藏室的主食，如枫糖浆、新鲜搅拌的黄油、农场鸡蛋和干果，然后将它们放在小糕点壳中烘烤。不过，历史也告诉我们，馅饼也许是从美国传入的。或者苏格兰。或者英国。尽管大多数人认为它们是魁北克枫树丛中的产物。

虽然它们可能源于枫树，但我们今天所熟知和喜爱的黄油馅饼却是它们自己的东西，第一个书面食谱可以追溯到 1900 年代初，然后在 1920 年代成为加拿大的主食。我们是一个没有国旗的年轻国家，但我们已经有了招牌美食。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    Moetarts 店面于 2020 年开业，但蛋挞长期以来在当地农贸市场很受欢迎。

克里斯托弗·坎贝尔如今，黄油馅饼主要出现在安大略省及其周边地区。我个人最喜欢的是安省乔治娜州的 Moetarts，那里的超级薄饼皮在上面加了额外的焦糖，而他们的 Skor 品种是巧克力爱好者和黄油馅饼爱好者的结合点。

位于安大略省 Bailieboro 的 Doo Doo’s Bakery 的粘糊糊的作品也很棒——他们屡获殊荣的手工馅饼充满了各种令人渴望的口味，从枫树培根到南瓜。位于安大略省纽马基特的 The Maids’ Cottage 是另一家屡获殊荣的安大略省最佳黄油馅饼，采用全黄油手工制作；他们也有批发客户，因此您可以在您最喜欢的多伦多咖啡馆享用山核桃或啤酒黄油馅饼。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    Doo Doo’s Bakery 于 1998 年开业，因其深受人们喜爱、值得一试的黄油馅饼而荣获无数奖项。

杜杜面包店出品黄油馅饼的制作方法也出奇的简单，但如果你真的这么做了，一定要为朋友和邻居做足够的东西。这是加拿大的方式。

哪里可以品尝安大略省的黄油馅饼没有什么比黄油挞节更能体现安大略省的夏天了。全国最大的黄油馅饼节每年在米德兰市中心举行，大约 200 个摊贩和食品卡车聚集在一起，参加安大略省最佳黄油馅饼节（6 月 8 日）。

除了当地活动之外，您还可以沿着主题小径悠闲地进行公路旅行，例如惠灵顿县黄油馅饼小径。它始于 2006 年，旨在促进当地旅游业发展，现已发展到拥有 17 个站点，覆盖 80 公里，从面包店到加油站，从北惠灵顿一直到圭尔夫。

卡沃萨斯黄油馅饼之旅 (Kawarthas Butter Tart Tour) 稍后推出，但自导公路旅行中经过 50 多个站点，为您带来终生难忘的回忆和甜蜜的快感。

最后，对于那些喜欢在吃黄油馅饼的同时进行大量运动的人来说，BT 700 是一条未经批准的为期三天的自行车骑行路线，全长近 800 公里（大部分在未铺砌的道路和轨道上），穿过安大略省西南部。您可以随时骑行，但 2024 年 BT 700 Grand Depart 团体骑行将于 6 月 16 日举行，沿途可以找到黄油馅饼。

来源链接：
https://www.toronto.com/things-to-do/travel/an-ode-to-butter-tarts-food-writer-amy-rosen-on-our-country-s-signature-treat/article_2d4f6bb0- b716-5cb9-943f-7135aa00c2ea.html