酸菜鱼

窗前明月

酸菜鱼

我个人很喜欢吃鱼，几天不吃就想吃，这款酸菜鱼简单好做，味道也是棒棒的，大家可以试试

需要食材:
              
草鱼:一条
              
葱姜:适量
              
料酒:适量
              
蛋清:一个
              
盐:适量
              
玉米淀粉:适量
              
白胡椒粉:适量
              
青红椒:适量
              
西芹:适量
              
蒜瓣:适量
              
白芝麻:适量
              
玉米油:适量
做法步骤
1.

买一条草鱼杀好


2.

把肚子里的黑膜洗净，一定要把黑膜去了，很腥的


3.

把鱼尾巴剁了，从尾巴那下刀，往上片把鱼肉跟骨头分开


4.

这个是片下来的鱼


5.

再把鱼肚子上的骨头片下去


6.

我的片法是从鱼尾巴那片，如图一片一片的把鱼片好


7.

片好的鱼用流动的清水洗干净


8.

沥干水份备用，一般买的酸菜鱼包里都有腌一片的，但是我从来都不用，我觉得不好吃


9.

在洗干净的鱼片里放适量的盐，根据鱼的大小放哈，用手抓鱼，知道感觉鱼表面粘粘的感觉


10.

在鱼片里加料酒，抓匀


11.

加入一个鸡蛋清，这个要慢慢的抓，轻轻的，太使劲太快蛋清会起沫子，也是抓到蛋清被鱼肉吸收，感觉抓起来粘粘的就行


12.

加入白胡椒粉抓匀


13.

加入玉米淀粉抓匀


14.

鱼片腌好备用


15.

把鱼骨剁好洗净


16.

我买的是这个酸菜鱼调料


17.

锅里倒油放入酸菜炒香


18.

加入鱼骨鱼头葱姜，煎到鱼发白


19.

加入料酒


20.

加入没过鱼骨的水


21.

这时候我们，准备小香葱、青红椒、蒜瓣、西芹沫


22.

烧开后我们倒入酸菜鱼料包里的汤包，要是没有这个汤包的话，我一般会放浓汤宝或者是熬的高汤，放高汤的话就要根据自己的口味调一下味


23.

鱼烧开顿个5分钟左右，倒入一个你准备盛鱼的容器里备用


24.

另起一锅加清水烧开，放入鱼片转中小火盖盖闷个两分钟左右，锅里不要让大开，锅边有小泡就行，这样做出来的鱼比较嫩，大火烧开鱼片容易碎，鱼片腌玩会粘着一起刚放锅里的时候扒拉一下让其分开，变色就别扒拉了


25.

盛到鱼骨上面


26.

在鱼上面放刚才备好的青红椒、香葱、西芹、白芝麻


27.

起锅倒鱼玉米油，烧热，看到锅上面冒烟就行


28.

把热油浇到鱼片上面，好了，可以享用了😊


小贴士1、鱼肚子里的黑的一定要洗掉，很腥2、腌鱼的时候一定不要着急，慢慢的跟着步骤3，煮鱼片的时候，鱼片腌玩会粘在一起，鱼片刚到锅里的时候，给鱼片吧啦一下给分开，变色一会就不要扒拉了