香辣干锅排骨

窗前明月

香辣干锅排骨

一提到四川美食，大家首先会想到的麻辣火锅，麻辣干锅。火锅与干锅里，我更喜欢有后者，觉得更入味，口感更丰富，寒冷的初春，在家里做一份干锅排骨，足不出户也能享受美食的感觉，实在太美好了，配菜可以随意DIY.

需要食材:
              
排骨:500克
              
藕:2节
              
胡萝卜:1根
              
甜椒:1个
              
土豆:2个
              
小米辣:5-6个
              
青椒尖:3个
              
葱:半根
              
蒜:几个
              
姜:几片
              
生抽:13ML
              
鸡精:1小勺
              
干锅底料:150克
              
油:适量
              
香菜:适量
做法步骤
1.

将排骨切小块，洗净备用。


2.

冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。


3.

利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。


4.

将焯好的排骨，捞出沥干水份


5.

锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用 。


6.

用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用 。


7.

洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。


8.

倒入藕、胡萝卜，快速翻炒。


9.

倒入甜椒和大葱，快速翻炒。


10.

倒入排骨，继续翻炒。


11.

这个时候 倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用。


12.

快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒。


13.

倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。


14.

为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。


15.

倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。


16.

待锅里水分快收干时，倒入洋葱。


17.

根据口味，倒入一小勺鸡精。


18.

翻炒几下，入味收汁即可出锅。


19.

麻辣鲜香，开动吧，


小贴士我没有放盐，口味适中，如果重口味，可以根据自身的口味放盐，辣椒也可以根据自身的口味增减，我这个方子的量，对四川人来说是微辣，对外地人来说应该算是中辣。