宫爆鸡丁
宫爆鸡丁https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/cvto4n3xvia.jpg
外甥女想学我做的宫爆鸡丁，我以前做过很多，菜谱太多很难找到，正好有刚做的宫爆鸡丁，做了一大盘全部吃光，吃饭的人都是吃家，做的不好吃直接不吃的，每天我都是往回捡空盘，这样做的人很欣慰。
需要食材:
鸡胸肉:250克
花生米:50克
盐:适量
料酒:2汤匙
淀粉:半汤匙
花椒:1小撮
姜:2片
蒜:3瓣
葱:1小段
红干椒:3个
胡萝卜:1/3个
黄瓜:1/3个
酱汁材料::
糖:1汤匙
醋:1汤匙
老抽:1汤匙
生抽:1汤匙
水:约80克
淀粉:1汤匙
鸡精:少许
做法步骤
1.
宫爆鸡丁。
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2.
鸡胸肉两块。
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3.
一块切成四条。
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4.
在切成手指条。
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5.
切成小丁。
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6.
放入盆中。
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7.
加入适量盐，淀粉，料酒抓均匀淹制。
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8.
去皮花生米过油炸制。
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9.
要酥脆，还不能过火。
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10.
黄瓜切丁，胡萝卜切丁，大葱切段。
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11.
在加入一个蛋青抓均匀。
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12.
油温七成热倒入鸡丁快递炸制出来一分钟即可。
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13.
锅中倒入适量油炒香葱姜蒜，干辣椒，倒入葱段。
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14.
加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油倒入胡萝卜丁翻炒。
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15.
倒入黄瓜丁炒均匀。
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16.
倒入鸡丁炒均匀。
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17.
提前准备好料汁，醋，白糖，鸡精，淀粉，适量水调成汁倒入锅中。
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18.
翻炒均匀。
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19.
最后倒入花生米炒均匀即可出锅。
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20.
成品图
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21.
成品图
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小贴士只要用郫县豆瓣酱炒菜就不能加盐了，里面有盐有味。
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